《食品工厂设计基础》求取 ⇩

绪论1

一、学习《食品工厂设计基础》的意义和作用1

二、食品工厂设计的特点1

目录1

三、《食品工厂设计基础》的内容和学习要求2

第一章　基本建设程序和工厂设计的组成3

第一节 基本建设程序3

一、项目建议书3

二、可行性研究4

计任务书）10

三、设计计划任务书（简称计划任务书或设10

四、设计工作13

五 施工安装、试产、验收、交付生产20

第二节 工厂设计的职责与组成21

一、工厂设计的职责21

二、工厂设计的组成22

第二章　厂址选择及总平面图设计24

第一节　厂址选择24

一、厂址选择的原则24

第二节 总平面设计26

一、总平面设计的内容26

二、厂址选择报告26

二、总平面设计的基本原则29

三、不同使用功能的建、构筑物在总平面中31

的关系31

四、总平面设计的阶段………………………………（33 ）五、国内外食品工厂总平面布置概况39

第三章　食品工厂工艺设计41

第一节　产品方案及班产量的确定42

第二节 主要产品及综合利用产品生产工艺流程的确定50

第三节 物料计算56

第四节 设备生产能力的计算及选型78

一、食品工厂选择设备的原则78

二、食品工厂部分设备生产能力的计算公式79

三、食品工厂部分主要设备的选择86

四、食品工厂几种主要设备性能92

第五节 劳动力计算108

第六节 生产车间工艺布置110

一、生产车间工艺布置的原则110

二、生产车间工艺布置的步骤与方法111

三、生产车间工艺设计对建筑、采光、通风、防虫等非工艺设计的要求112

第七节 生产车间水、汽用量的估算124

一、用“单位产品耗水耗汽量定额”来估算125

二、用计算方法来估算用水用汽量131

第八节 管路计算与设计142

一、公称直径与常用管材143

二、给水管的阻力计算148

三、水泵的选择157

四、蒸汽管的流量和阻力计算157

五、制冷系统管道的计算及泵的选择计算166

六、生产车间水、汽等总管管径的确定185

七、管道附件186

八、管路的保温及标志201

九、管路设计及安装204

第四章　辅助部门212

一、罐藏原料的接收站213

第一节 原料接收站213

二、收奶站214

第二节 中心试验室215

一、中心试验室的任务215

二、中心试验室的装备216

第三节 化验室216

一、化验室的任务及组成217

二、化验室的装备217

三、化验室对土建的要求217

第四节　仓库219

二、仓库的类别220

一、食品工厂仓库设置的特点220

三、仓库容量的确定221

四、仓库面积的确定223

五、食品工厂仓库对土建的要求223

六、仓库在总平面布置中的位置225

第五节　工厂运输225

一、厂外运输226

二、厂内运输226

三、车间运输226

一、机修车间的任务227

二、机修车间的组成227

第六节 机修车间227

三、机修车间的常用设备228

四、机修车间对土建的要求230

第五章　工厂卫生及全厂性生活设施231

第一节 工厂卫生231

一、出口食品厂、库最低卫生要求232

二、食品工厂设计中一些比较通行的具体做法234

三、常用的卫生消毒方法236

第二节 全厂性生活设施237

一、办公楼237

二、食堂237

四、浴室238

三、更衣室238

五、厕所239

六、婴儿托儿所239

七、医务室239

第六章　公用系统240

第一节　概述240

一、公用系统的主要内容240

二、公用工程区域的划分240

三、对公用系统的要求242

一、设计内容及所需的基础资料243

第二节 给排水243

二、食品工厂对水质的要求244

三、水源245

四、全厂性用水量的计算246

五、给水系统247

六、配水系统248

七、冷却水循环系统248

八、排水系统248

九、消防系统250

第三节　供电及自控250

一、食品工厂供电及自控设计的内容和所需基础资料250

三、负荷计算251

二、供电要求及相应措施251

四、供电系统252

五、变配电设施及对土建的要求253

六、厂区外线254

七、车间配电254

八、照明254

九、建筑防雷和电气安全255

十、仪表控制和自动调节256

第四节　供汽258

一、食品厂的用汽要求258

三、锅炉房在厂区的位置259

二、锅炉容量的确定259

四、锅炉房的布置和对土建的要求260

五、锅炉的选择260

六、烟囱及烟道除尘261

七、锅炉的给水处理261

八、煤和灰渣的储运262

第五节 采暖与通风263

一、采暖263

二、通风与空调265

三、局部排风271

第六节　制冷271

一、冷库容量的确定272

二、冷库总耗冷量Q0的计算概要274

三、制冷系统277

四、氨压缩机的选择277

五、冷库设计概要278

第七章　污水处理281

一、污水排放标准及有关规定281

二、污水的控制及处理方法285

三、食品工业的污水处理295

第八章　基本建设概算298

第一节 编制基本建设概算书的作用298

一、工程造价的构成299

第二节　工程造价的构成299

二、各类工程费用的性质与内容300

第三节　工程项目的划分与概算编制法302

一、工程项目的层次划分302

二、工程的性质划分302

三、初步设计概算书的组成303

四、初步设计概算书的编制依据和程序305

第九章　技术经济分析306

第一节 技术经济分析的内容和步骤308

一、技术经济分析的主要内容308

二、技术经济分析的具体步骤309

第二节　技术经济分析的主要指标310

一、投资指标311

二、年经营费用（生产成本）指标311

三、实物指标315

四、劳动生产率指标316

五、其他指标316

第三节 技术方案经济效果的计算与评价方法319

一、投资效果的静态分析法319

二、投资效果的动态分析法324

一、方案的综合分析332

第四节　设计方案的选择332

二、方案选择的原则334

附录335

附表一　全国主要城市的降水量、积雪、冻土深度335

附表二　全国主要城市室外气象资料337

附表三　饱和水蒸气的性质349

附表四　各种食品的冻结温度及比热358

附表五　隔热材料和建筑材料的基本特性360

附表六　食物的主要物理性质365

附表七 冷藏库在开启门户时每平方米室内面积的冷冻消耗量366

附表八　食品的焓……………………………………（插页）附图一　部分建筑图例（GBJ1-73）367