《食品化学基础》

作者	（联邦德国）海　曼（Heimann，W.），（英）莫　顿（M 编者
出版	南京：江苏科学技术出版社
参考页数	347
出版时间	1989（求助前请核对）目录预览
ISBN号	7534505194 — 求助条款
PDF编号	81936358（仅供预览，未存储实际文件）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

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第一部分营养1

第一章食物的功能1

第二部分食物的化学2

第二章食物的构成2

第三章蛋白质7

第四章脂肪及其伴随物质（类脂）59

第五章碳水化合物126

第六章矿物质和微量元素201

第七章维生素204

第八章酶251

第三部分食物与人291

第九章人体对营养素的需要291

第十章食物的营养素含量297

第十一章食物的消化300

第十二章食物在制备和烹饪时的性能303

第十三章食物的保藏307

1989《食品化学基础》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（联邦德国）海　曼（Heimann，W.），（英）莫　顿（M 1989 南京：江苏科学技术出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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