《食品化学》
| 作者 | 黄梅丽，江小梅编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国人民大学出版社 |
| 参考页数 | 456 |
| 出版时间 | 1986（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 4011·539 — 求助条款 |
| PDF编号 | 81936278（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 水分6
第二章 碳水化合物22
第三章 脂类化合物65
第四章 蛋白质109
第五章 维生素153
第六章 矿物质187
第七章 食品的营养功能206
第八章 食品中色素及其化学变化240
第九章 食品滋味和呈味物质303
第十章 食品的香气和呈香物质347
第十一章 食品添加剂385
第十二章 食品中有毒物质417
主要参考书455
1986《食品化学》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由黄梅丽，江小梅编著 1986 北京：中国人民大学出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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