《食物科学的化学基础》求取 ⇩

作者	（英）福克斯（Fox，B.A.），卡梅纶（Cameron，A 编者
出版	北京：科学出版社
参考页数	452 ✅ 真实服务非骗流量 ❤️
出版时间	1983（求助前请核对）目录预览
ISBN号	14031·49 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号	87937418（学习资料勿作它用）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

食物科学的化学基础 1983 PDF电子版封面 14031·49 （英）福克斯（Fox，B.A.），卡梅纶（Cameron，A

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第一章食物及其功能1

译者的话3

第三版序言5

食物科学展望8

第二章酶和生命16

第三章消化和吸收30

第四章基础化学41

第五章醇和酸74

第六章油、脂肪和胶体103

第七章碳水化合物(一) 糖152

第八章碳水化合物(二) 多糖177

第九章氨基酸和蛋白质222

第十章水和矿物元素268

第十一章维生素298

第十二章烹调和饮食330

第十三章食物的腐败、贮存和卫生375

第十四章食物中的化学物质425

综合阅读文献450

公制和英制单位换算表452

1983《食物科学的化学基础》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（英）福克斯（Fox，B.A.），卡梅纶（Cameron，A 1983 北京：科学出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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