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第一章核酸化学7

第一节 核酸的种类、分布与化学组成7

一、核酸的种类与分布7

二、核酸的化学组成8

第二节 DNA的分子结构14

一、DNA的碱基组成14

二、DNA的一级结构14

三、DNA的二级结构15

四、DNA的三级结构18

第三节 RNA的分子结构20

一、tRNA的结构20

二、rRNA的结构22

三、mRNA的结构22

第四节 核酸的性质及其分离纯化23

一、核酸的一般物理性质23

三、核酸的变性、复性和分子杂交24

二、核酸的紫外吸收24

四、核酸的分离纯化26

第五节 DNA序列测定简介27

一、化学法27

二、双脱氧法（酶法）29

习题30

第二章蛋白质化学31

一、蛋白质氨基酸的一般结构特点及其分类32

第一节 氨基酸32

二、氨基酸的理化性质34

第二节 肽38

一、肽和肽键的结构38

二、重要的天然寡肽39

第三节 蛋白质的分子结构40

一、蛋白质的一级结构40

二、蛋白质的构象和维持构象的作用力42

三、蛋白质的二级结构44

四、蛋白质的超二级结构48

六、蛋白质的三级结构49

五、蛋白质的结构域49

七、蛋白质的四级结构51

第四节 蛋白质结构与功能的关系52

一、蛋白质一级结构与功能的关系52

二、蛋白质分子构象与功能的关系54

第五节 蛋白质的性质57

一、蛋白质的相对分子质量57

二、蛋白质的两性解离与等电点58

四、蛋白质的沉淀反应59

三、蛋白质的胶体性质59

五、蛋白质的变性与复性60

六、蛋白质的紫外吸收与呈色反应60

第六节 蛋白质的分类62

一、简单蛋白质62

二、结合蛋白质63

第七节 蛋白质的分离纯化与鉴定65

一、蛋白质分离提纯的一般原则65

第八节 蛋白质的应用66

二、蛋白质含量的测定与纯度鉴定66

习题67

第三章酶68

第一节 酶的化学本质和催化特性68

一、酶的概念68

二、酶的催化特征68

三、酶的化学组成69

第二节 酶的分类和命名70

一、酶的命名法70

三、酶的编号71

二、酶的分类71

第三节 酶的专一性72

一、化学结构专一性72

二、立体异构专一性73

第四节 酶促反应动力学73

一、底物浓度对酶促反应速度的影响73

二、酶浓度对酶促反应速度的影响79

三、pH对酶促反应速度的影响79

五、激活剂对酶促反应速度的影响80

四、温度对酶促反应速度的影响80

六、抑制剂对酶促反应速度的影响81

第五节 酶的作用机理86

一、酶促反应的过渡态86

二、中间产物学说87

三、酶的活性中心88

四、酶专一性机理88

五、酶实现高效催化的因素89

六、胰凝乳蛋白酶的作用机理91

第六节 维生素与辅酶93

一、硫胺素（维生素B1）94

二、核黄素和黄素辅基94

三、泛酸和辅酶A95

四、维生素PP（B5）和 NAD、NADP96

五、吡哆素和磷酸吡哆醛98

六、生物素与生物胞素99

七、叶酸和叶酸辅酶100

九、维生素C101

八、维生素B12101

十、硫辛酸102

十一、维生素A103

十二、维生素D103

十三、维生素E103

十四、维生素K104

第七节 酶的分离纯化与制剂104

一、酶活性测定104

二、酶分离纯化中应注意的几个问题105

三、酶的抽提106

四、酶的分离纯化106

五、酶的制剂107

第八节 酶工程简介108

一、化学酶工程108

二、生物酶工程109

习题110

第一节 生物膜的组成111

一、胰脂111

第四章生物膜111

二、胰蛋白113

三、糖类113

四、水和金属离子113

第二节 生物膜的结构113

一、膜脂的结构特点113

二、膜蛋白的结构特点117

四、生物膜的分子结构模型119

三、膜脂与膜蛋白的相互作用119

第三节 生物膜的功能120

一、物质运输120

二、能量转换124

三、细胞识别124

四、信息传递125

第四节 膜生物工程125

习题126

一、活化形式的单糖127

第一节 糖的合成与分解127

第五章碳水化合物的合成与分解127

二、光合作用将CO2同化成碳水化物128

三、蔗糖的生物合成与降解136

四、演粉的生物合成与降解138

五、纤维素的生物合成与降解141

第二节 糖酵解142

一、糖酵解的研究历史142

二、糖酵解的过程143

三、糖酵解的功能148

四、糖酵解的调控149

五、丙酮酸的进一步代谢150

六、糖酵解途径的旁路151

七、其他单糖进入糖酵解代谢的途径152

八、葡萄糖异生作用154

第三节 三羧酸循环157

一、丙酮酸的氧化脱羧157

二、三羧酸循环过程158

四、三羧酸循环的生物功能164

三、三羧酸循环的化学计量164

五、三羧酸循环的调节 机制165

第四节 乙醛酸循环166

第五节 磷酸戊糖途径167

一、磷酸戊糖途径的全过程168

二、磷酸戊糖途径的特点与调节172

习题175

第一节 生物氧化概述176

一、生物氧化的概念及特点176

第六章生物氧化176

二、自由能和氧化还原电位177

三、高能磷酸化合物181

第二节 电子传递链185

一、线粒体185

二、电子传递链186

第三节 氧化磷酸化作用191

一、氧化磷酸化作用的概念及类型191

二、氧化磷酸化的偶联部位192

三、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂193

四、氧化磷酸化的重组194

五、氧化磷酸化的偶联机理195

六、原苷酸的转运198

七、线粒体穿梭系统199

八、能荷（energy charge）200

第四节 其他末端氧化酶201

一、多酚氧化酶（polyphenol oxidase）201

四、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase）和过氧化氢酶（catalase）202

三、黄素蛋白氧化酶（flavoprotein oxidase）202

二、抗坏血酸氧化酶（ascorbic acid oxidase）202

五、抗氰氧化酶203

习题203

第七章脂类代谢204

第一节 脂肪的生物合成204

一、甘油的生物合成204

二、脂肪酸的生物合成205

三、三酰甘油的生物合成213

二、甘油的降解与转化214

第二节 脂肪的降解214

一、脂肪的水解214

三、脂肪酸的氧化分解215

第三节 类脂代谢219

一、磷脂的代谢219

二、糖脂的代谢220

三、胆固醇的代谢220

第四节 酮体的生成与利用221

一、酮体的生成222

二、酮体的利用222

三、酮体的生理意义222

习题223

第八章含氮化合物的代谢224

第一节 蛋白质的酶促降解224

一、蛋白酶224

二、肽酶224

一、脱氨基作用225

第二节 氨基酸的分解与转化225

二、脱羧基作用230

三、氨基酸分解产物的去向231

第三节 氨及氨基酸的生物合成236

一、生物固氮236

二、硝酸的还原作用241

三、氨的同化242

四、氨基酸的生物合成243

习题253

第九章核酸的降解与核苷酸的生物合成254

第一节 核酸的降解254

一、核酸外切酶254

二、核酸内切酶254

三、限制性核酸内切酶255

第二节 核苷酸的降解256

一、核苷酸的降解256

二、嘌呤的降解256

三、嘧啶的降解258

第三节 核苷酸的生物合成259

一、核糖核苷酸的生物合成*259+++二、脱氧核糖核苷酸的生物合成264

三、核苷酸转变为多磷酸核苷酸265

习题266

第十章核酸的生物合成267

第一节 DNA的生物合成268

一、DNA的复制268

二、逆转录276

三、DNA的突变276

四、DNA的损伤与修复278

第二节 RNA的生物合成280

一、DNA指导下的RNA合成280

二、RNA的复制286

第三节 核酸生物合成的抑制287

一、核苷酸合成抑制剂287

第四节 基因工程简介288

一、基因工程的概念288

三、作用于聚合酶的抑制剂288

二、与DNA模板结合的抑制剂288

二、基因工程的内容289

三、基因工程的应用前景291

习题292

第十一章蛋白质的生物合成293

第一节 遗传密码及其载体mRNA293

第二节 tRNA298

第三节 核糖体299

一、核糖体的结构300

二、rRNA的功能301

三、核糖体蛋白质的功能301

四、核糖体的活性位点303

第四节 辅助性蛋白303

一、起始因子303

二、延长因子304

三、终止和释放因子304

第五节 甲酰甲硫氨酰-tRNA与甲硫氨酰-tRNA的区别305

二、超始（initiation）306

一、氨基酸的活化（activation of amino acids）306

第六节 蛋白质的生物合成过程306

三、延长（elongation）309

四、终止（termination）311

五、多聚核糖体311

六、真核细胞的蛋白质合成311

第七节 蛋白质合成的调节312

一、mRNA分子3`端的polyA结构对合成的调节312

二、蛋白质激酶催化蛋白质因子磷酸化312

第八节 蛋白质合成后的加工313

三、mRNA掩盖蛋白的调节313

四、能荷水平的调节313

第九节 蛋白质合成过程与定向输送的关系314

一、分泌蛋白的信号肽识别315

二、线粒体蛋白质的来源316

三、叶绿体蛋白质的来源316

习题317

第二节 物质代谢的相互关系318

第一节 代谢调节的意义和方式318

第十二章代谢调节318

一、糖代谢与脂类代谢的相互关系319

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系319

三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系319

四、核酸代谢与糖、脂类及蛋白质代谢的相互关系319

第三节 代谢调节320

一、酶的定位调节320

二、酶的合成与降解调节321

三、酶活性调节327

四、辅因子的调节340

五、神经系统和激素对代谢的调节342

第四节 代谢工程简介343

一、代谢工程的概念343

二、代谢工程的目标及主要步骤343

三、代谢工程的施工策略343

习题344

参考文献345