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绪论1

一、生物化学的研究对象和目的1

二、生物化学的发展1

三、生物化学与有关学科的关系2

四、我国生物化学现状与将来3

五、生物化学的学习方法4

第一章蛋白质化学5

1-1蛋白质生物学意义及其组成5

一、蛋白质生物学意义5

二、蛋白质的元素组成7

三、蛋白质的基本组成单位——氨基酸7

1-2氨基酸化学8

一、氨基酸通式及共同结构特点8

二、氨基酸的分类8

三、氨基酸的理化性质10

四、肽15

五、氨基酸的制备和应用状况16

1-3蛋白质的结构18

一、蛋白质的化学结构18

二、蛋白质的空间结构20

三、蛋白质分子中重要化学键24

1-4蛋白质结构与功能关系25

一、蛋白质一级结构与功能关系25

二、蛋白质构象与功能关系26

1-5蛋白质的性质27

一、蛋白质的分子量27

二、蛋白质的两性电离和等电点27

三、蛋白质的胶体性质28

四、蛋白质的沉淀反应28

五、蛋白质的变性29

六、蛋白质的颜色反应29

1-6蛋白质的分类30

一、简单蛋白质30

二、结合蛋白30

1-7蛋白质分离提纯31

一、抽提31

二、分离31

三、纯化32

1-8多肽和蛋白质的人工合成32

一、多肽的人工合成32

二、固相法合成多肽33

第二章酶36

2-1酶是生物催化剂36

一、酶有一般催化剂特征36

二、酶与一般催化剂的不同点37

2-2酶的化学本质与化学结构38

一、酶的化学本质是蛋白质38

二、酶的组成39

三、单体酶、寡聚酶和多酶体系39

四、重要的辅酶结构与功能40

2-3酶的分类和命名44

一、酶的分类44

二、酶的命名46

2-4酶结构与功能关系46

一、酶的活性中心46

二、酶促反应机制的学说48

三、酶原与酶原激活49

四、多功酶、同功酶和固定化酶50

2-5酶反应基本动力学52

一、酶的活力52

二、反应初速度概念53

三、底物浓度对酶反应速度的影响53

四、酶促反应速度的基本方程——米氏方程54

五、米氏常数的意义及测定55

2-6影响酶促反应因素57

一、酶浓度对反应速度的影响57

二、温度对酶促反应速度的影响57

三、pH值对酶促反应速度的影响58

四、激活剂对酶促反应的影响59

五、抑制剂对酶促反应的影响59

2-7酶的实际应用61

一、酶的提取与纯化61

二、酶的实际应用62

第三章核酸化学64

3-1核酸概念和核酸生物学功能64

一、核酸的概念64

二、核酸的生物功能65

3-2核酸的化学组成及其化学结构66

一、核酸水解产物67

二、碱基67

三、戊糖69

四、磷酸69

五、核苷69

六、核苷酸70

七、细胞内游离核苷酸及其衍生物71

3-3核酸的结构72

一、核酸的连接方式72

二、核酸的一级结构73

三、DNA的双螺旋二级结构74

四、DNA的三级结构76

五、RNA的结构77

3-4核酸的理化性质79

一、核酸一般性质79

二、核酸紫外吸收性质80

三、核酸的变性与复性80

3-5核酸的分离提取和核苷酸类物质的制取81

一、核酸分离提取的主要步骤82

二、DNA的提取82

三、RNA的分离提取82

四、核苷酸类物质的制取83

第四章糖代谢87

4-1新陈代谢概念87

一、同化作用和异化作用87

二、中间代谢88

三、自由能和高能键88

4-2糖类结构与功能90

一、糖的概念和糖的分类90

二、单糖结构、构型和构象91

三、寡聚糖94

四、多糖96

4-3糖的分解98

一、糖类为生物基本营养物质98

二、多糖的分解99

三、二糖的分解101

4-4单糖进入细胞的分解101

一、糖的无氧氧化102

二、糖的有氧氧化105

三、丙酮酸的其它途径110

四、乙醛酸循环111

五、磷酸己糖代谢支路(HMS)(磷酸戊糖途径)112

4-5生物氧化114

一、生物氧化一般原理114

二、生物氧化体系的类型114

三、ATP的生物合成116

四、氧化磷酸化作用机制的解释117

五、生物体内能量的贮存和利用118

4-6糖的合成代谢118

一、光合作用概念118

二、糖的生物合成124

4-7糖代谢调节126

一、调节血糖水平的化学和物理机制126

二、神经系统对血糖浓度的直接控制126

三、激素对血糖调节机理的间接控制127

四、糖代谢的紊乱127

第五章脂类代谢129

5-1脂类129

一、脂类的组成及其类别129

二、脂类的吸收、转化和储存129

三、脂类的生理功能130

5-2脂肪分解代谢131

一、脂肪的组成与脂肪的乳化作用131

二、脂肪酶131

三、脂肪的水解132

四、甘油的降解132

五、脂肪酸的降解——β氧化作用132

六、脂肪酸的其它氧化途径135

七、不饱和脂肪酸的氧化135

八、酮体的生成与分解136

5-3脂肪的合成代谢137

一、甘油的生物合成137

二、脂肪酸的生物合成137

三、甘油与脂肪酸合成甘油三酯140

5-4磷脂代谢142

一、磷脂结构142

二、磷脂的消化与吸收143

三、磷脂的生物合成144

5-5胆固醇的代谢150

一、胆固醇的消化和吸收150

二、胆固醇的分解150

三、胆固醇的生物合成151

5-6 脂代谢的调节153

第六章核酸代谢155

6-1核酸和核甘酸的分解代谢155

一、核酸的解聚作用155

二、核苷酸的降解156

三、嘌呤的分解157

四、嘧啶的分解158

6-2核酸的生物合成159

一、嘌呤核糖核苷酸的合成159

二、嘧啶核糖核苷酸的合成162

三、脱氧核糖核苷酸的合成164

四、核苷(或脱氧核苷)一磷酸的磷酸化165

6-3DNA的复制165

一、DNA的半保留复制165

二、以DNA为模板的DNA酶促合成167

三、DNA聚合酶167

四、DNA的复制过程168

五、DNA的损伤及修复170

6-4RNA指导下的DNA的合成173

一、逆转录酶173

二、逆转录酶的作用机制174

三、逆转录的生物学意义174

6-5DNA指导下RNA的合成175

一、核糖核酸的酶促合成175

二、RNA聚合酶177

三、RNA转录过程177

四、转录后的核糖核酸链的加工过程178

五、转录过程的调节和控制180

6-6核酸生物合成的抑制物181

一、嘌呤和嘧啶类似物181

二、DNA模板功能的抑制物182

三、核酸聚合酶的抑制物184

第七章蛋白质代谢185

7-1蛋白质的水解和蛋白质水解酶类185

一、蛋白质的水解185

二、蛋白质水解酶类186

7-2氨基酸分解代谢途径187

一、脱氨基作用187

二、氨基酸的转氨基作用189

三、联合脱氨作用190

四、氨基酸的脱羧作用190

7-3氨基酸分解产物的代谢途径190

一、α-酮基酸的代谢191

二、氨的代谢192

三、CO2的去向193

四、胺的代谢194

7-4氨基酸的生物合成194

一、还原性氨基化反应194

二、α-酮酸经氨基转移生成氨基酸195

三、氨基酸的互相转化195

四、氨基酸合成的其它途径196

7-5蛋白质的生物合成与核酸199

一、遗传信息及其传递199

二、信使RNA与遗传密码200

三、与蛋白质生物合成有关的RNA202

7-6蛋白质的生物合成机制204

一、氨基酸活化生成氨基酰-t-RNA204

二、肽链合成的起始205

三、肽链的延伸206

四、肽链合成的终止和释放208

五、肽链合成后的加工处理209

六、蛋白质合成所需的能量210

七、蛋白质生物合成的抑制剂210

八、线粒体中蛋白质的合成211

7-7突变的分子基础211

一、转换212

二、颠换213

三、插入213

四、缺失213

第八章物质代谢的相互联系和调节控制215

8-1 代谢调节的重要性215

8-2物质代谢相互联系215

一、糖代谢与脂肪代谢的互相关系215

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系216

三、脂肪代谢与蛋白质代谢相互关系216

四、核酸与其它物质代谢相互关系216

8-3代谢的调节217

一、酶水平的调节218

二、酶在细胞内的集中存在与隔离分布221

三、激素对代谢的调节222

四、神经系统对代谢的调节227