《基础食品化学》求取 ⇩
作者 | 张玉欢编译 编者 |
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出版 | 艺轩图书出版社 |
参考页数 | 497 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
出版时间 | 1993(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 9576161312 — 违规投诉 / 求助条款 |
PDF编号 | 82076468(学习资料 勿作它用) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |
第一章 光合作用(Photosynthesis)1
第二章 水与溶液(Water and solutions)9
第三章 胶体(Colloids)23
第四章 碳水化合物(Carbohydrates)31
第五章 脂质(Lipids)83
第六章 蛋白质(Proteins)127
第七章 酵素(Enzymes)161
第八章 维生素(The Vitamins)179
第九章 矿物质(Minerals)205
第十章 风味(Flavor)215
第十一章 天然色素(Natural Colors)233
第十二章 褐变反应(Browning Reactions)255
第十三章 食品著色剂(Food Colorings)277
第十四章 酒精发酵(Alcoholic Fermentation)295
第十五章 烘焙制品(Baked Products)311
第十六章 牛乳与牛乳制品(Milk and Milk Products)329
第十七章 咖啡(Coffees)357
第十八章 茶(Tea)379
第十九章 可可与巧克力(Cocoa and chocolate)399
第二十章 肉与肉类制品(Meat and Meat Produets)417
第二十一章 水果与蔬菜(Fruits and Vegetables)445
1993《基础食品化学》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由张玉欢编译 1993 艺轩图书出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。
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