《表4 黄原胶对芒果果脯质地的影响》

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《正交试验优化芒果果脯微波渗糖工艺》

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添加黄原胶对芒果果脯的微波渗糖工艺虽然没有显著影响，但是能改变芒果果脯的质地。以未添加黄原胶的芒果果脯为对照，最优微波渗糖工艺制作的芒果果脯（黄原胶添加量0.3%）为试验组，考察黄原胶对芒果果脯质地的影响，结果见表4。