《表5 黄原胶的添加比例对玉米-柚子复合饮料的影响》

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《玉米-柚子复合饮料的研制》

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黄原胶可以提高饮料的黏稠程度，增加组织状态稳定性和均匀度，固定柚子汁与玉米汁体积比为1∶4，按100%玉米-柚子复合果汁计算，添加白砂糖3%，柠檬酸0.02%，分别添加添加0.01%、0.03%、0.05%、0.07%、0.09%的黄原胶，考察不同条件下果汁品质的优劣，具体结果见表5。