《表1 小麦粉的特性：蒸制过程中馒头坯物性指标的变化研究》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
小麦面粉:金苑特一粉，河南金苑粮油有限公司提供；其各项指标经测定如表1所示。酵母:高活性干酵母，安琪酵母股份有限公司提供。
| 图表编号 | XD0096037500 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.10.01 |
| 作者 | 丁志理、刘长虹、李慧芳 |
| 绘制单位 | 河南工业大学粮油食品学院、河南工业大学粮油食品学院、河南工业大学粮油食品学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
相关图表
- 《表5 6份RIL株系小麦馒头的质构特性》2021.02.25
- 《表2 正交试验因素水平：青稞小麦混合粉面团特性及青稞馒头加工工艺研究》2021.02.10
- 《表6 正交试验结果：青稞小麦混合粉面团特性及青稞馒头加工工艺研究》2021.02.10
- 《表1 感官评定标准：青稞小麦混合粉面团特性及青稞馒头加工工艺研究》2021.02.10
- 《表5 主成分载荷矩阵：不同品种小麦粉品质特性对馒头品质的影响》2020.11.01
- 《表2 不同小曲制作酵子蒸制酵子馒头中的挥发成分》2020.11.10
- 《表7 小麦粉理化特性指标与北方馒头质构特性指标的相关系数》2020.04.01
- 《表1 0 小麦粉糊化特性指标与北方馒头质构特性指标的相关系数》2020.04.01
- 《表9 小麦粉拉伸特性指标与北方馒头质构特性指标的相关系数》2020.04.01
- 《表8 小麦粉粉质特性指标与北方馒头质构特性指标的相关系数》2020.04.01
- 《表5 小麦粉的糊化特性：小麦粉品质与北方馒头品质的相关性》2020.04.01
- 《表4 小麦粉的拉伸特性：小麦粉品质与北方馒头品质的相关性》2020.04.01
- 《表3 小麦粉的粉质特性：小麦粉品质与北方馒头品质的相关性》2020.04.01
- 《表2 小麦粉的理化特性：小麦粉品质与北方馒头品质的相关性》2020.04.01
- 《表6 米粉馒头蒸制品质特性评估》2020.03.25
- 《表1 鲜参蒸制过程中弛豫时间T2和峰面积的变化Fig.1 T2 relaxation time distribution curves of ginseng samples》2019.07.28
- 《表2 仪器设备一览表：蒸制过程中馒头坯物性指标的变化研究》2019.10.01
- 《表1 小麦粉的特性：不同溶解性的醇溶蛋白亚组分对面团结构及馒头品质的影响》2019.03.20
- 《表1 老化过程中生物炭特性变化研究》2019.01.20
- 《表1 煤样燃点测定数据：弱黏煤氧化过程中的燃点及微观结构变化特性研究》2019.01.20