《表8 小麦粉粉质特性指标与北方馒头质构特性指标的相关系数》
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北方馒头的回复性和内聚性均与小麦粉的稳定时间和粉质质量指数呈显著正相关；内聚性与小麦粉的弱化度呈显著负相关性（表8）。
| 图表编号 | XD00148060400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.01 |
| 作者 | 杨二妹、贾浩、刘孟宜、姚亚亚、周晨霞、李慧静 |
| 绘制单位 | 河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
