《表9 小麦粉拉伸特性指标与北方馒头质构特性指标的相关系数》
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北方馒头的硬度和咀嚼性均与小麦粉的拉伸比例呈极显著正相关性，与小麦粉的拉伸阻力和最大拉伸比例呈显著正相关；弹性与小麦粉的拉伸比例呈显著正相关性（表9）。
| 图表编号 | XD00148060500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.01 |
| 作者 | 杨二妹、贾浩、刘孟宜、姚亚亚、周晨霞、李慧静 |
| 绘制单位 | 河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院、河北农业大学食品科技学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
