《表2 干后胡萝卜的复水率及色差值》

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《不同湿度环境下的胡萝卜微波干燥过程研究》

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注:表2中的实验组对应表1中的实验组

从表2可以看出，加湿能够提高胡萝卜的复水率且降低胡萝卜的色差。实验组3H1.5、9H1.5、7H1.5及5H1.5干后复水率较高，都达到了3.86以上，比不加湿情况下提高了16.6%；实验组3H0.5、7H0.5及5H0.5干后复水率较低，虽然比不加湿情况下有所改善，但效果不明显。对比这些实验组的实验条件发现，加湿时间越长其复水率越高，色差较小；加湿时间较短，复水率和色差的改善效果不明显，说明延长加湿时间可以改善干后胡萝卜的复水率及色差。