《表6 4种羊肉及羊肉脯脂肪酸含量》

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《羊肉脯品质加工稳定性研究》

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注:∑SFA（saturated fat）为饱和脂肪酸总含量；∑MUFA（monounsaturated fatty acids）为单不饱和脂肪酸总含量；∑PUFA（polyunsaturated fatty acids）为多不饱和脂肪酸总含量；∑UFA（polyunsaturated fatty acids）为不饱和脂肪酸总含量。

4种羊肉及羊肉脯脂肪酸含量见表6。