《表7 不同品种藏系绵羊肉的脂肪酸含量比较》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:“-”表示未检出（含量<0.003 3 g/100 g）。

如表7所示，不同品种藏系绵羊肉脂肪酸含量存在不同程度的差异。岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量均为最高，分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。其中，岗巴绵羊肉的豆蔻酸、十五碳酸、棕榈酸、十七碳酸、硬脂酸、二十一碳酸、棕榈油酸、油酸、总脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量均显著（P<0.05）高于其他3个品种的藏系绵羊肉。不同品种藏系绵羊肉中癸酸的含量差异显著（P<0.05），安多绵羊>岗巴绵羊>阿旺绵羊>彭波半细毛羊。阿旺绵羊肉花生酸含量显著（P<0.05）高于岗巴绵羊肉，安多绵羊和彭波半细毛羊肉中未检测到花生酸含量。岗巴绵羊和彭波半细毛羊肉的山嵛酸含量差异不显著（P>0.05），阿旺绵羊肉中未检测到山嵛酸含量。在4个不同品种的藏系绵羊肉中，只有岗巴绵羊肉检测到豆蔻油酸，其余品种藏系绵羊肉中没有检测到豆蔻油酸。安多绵羊肉亚油酸含量显著（P<0.05）低于其他3个品种。不同品种的藏系绵羊肉α-亚麻酸含量差异显著（P<0.05），阿旺绵羊>岗巴绵羊>安多绵羊>彭波半细毛羊。阿旺绵羊肉的花生四烯酸含量显著（P<0.05）低于其余品种。另外，4个品种藏系绵羊肉中均未检测到丁酸、己酸、辛酸、月桂酸、十三碳酸、二十三碳酸以及二十四碳酸等脂肪酸的含量。