《表5 不同品种羊肉脂肪酸含量比较》

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《灵丘青背山羊肉品质研究》

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从表5可知，灵丘青背山羊肉中共检测到28种脂肪酸，棕榈酸、硬脂酸、油酸含量较多，月桂酸、山嵛酸、油酸、二十四碳酸远高于晋岚绒山羊和杜寒杂交绵羊。其中月桂酸含量分别为晋岚绒山羊和杜寒杂交绵羊的6.15倍和1.17倍，山嵛酸含量分别为晋岚绒山羊和杜寒杂交绵羊的6.99倍和15.04倍，二十四碳酸含量分别为晋岚绒山羊和杜寒杂交绵羊的4.56倍和8.71倍。灵丘青背山羊肉中单不饱和脂肪酸含量>饱和脂肪酸含量>多不饱和脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量高于晋岚绒山羊和杜寒杂交绵羊。