《表1 4种羊肉氨基酸含量》

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《羊肉脯品质加工稳定性研究》

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注:总氨基酸（total amino acid，TAA）；非必需氨基酸（nonessential amino acid，NEAA）；必需氨基酸（essential amino acid，EAA）:同一行中不同字母表示差异显著（P<0.05）；*为人体必需氨基酸。

4种羊肉氨基酸含量见表1。