《表1 大菱鲆鱼肉感官评定标准》

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《模拟物流条件下温度变化对大菱鲆品质的影响》

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参考丁婷等[16]的方法，以大菱鲆鱼肉的色泽、气味、肌肉弹性、组织状态作为感官评价的指标，具体见表1。为使实验结果更加准确，邀请20名经过培训的学生对贮藏期间大菱鲆鱼肉进行评价，32分以上认为新鲜度良好，得分为每项分数之和，实验结果取平均值。