《表2 培育7 d后花生芽的抗氧化能力》

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《高压静电场预处理对花生芽活性物质及抗氧化能力的影响》

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实验结果表明，随着发芽时间的延长，花生芽抗氧化能力不断增加（未在表中显示），于第7天达到最高值，可见花生经过萌发生长可明显增强花生芽的抗氧化活性。如表2所示，生长至第7天时，250、300、400 kV/m处理组花生芽FRAP显著高于对照组，分别为304.65、335.08、343.70μmol/L，分别较对照组提升11.61%、22.76%和25.93%；300、400、450 kV/m处理组花生芽的DPPH自由基清除能力显著高于对照组，分别较对照组提升了30.37%、29.90%和11.85%，其中300 kV/m处理组效果较佳；300 kV/m处理组ABTS阳离子自由基清除能力（804.72μmol/L）显著高于对照组，相比对照组提升了11.53%。