《表1 生物传感器在食源性致病菌检测中的应用》

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《生物传感器在食源性致病菌检测中应用的研究进展》

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生物传感器是一类用于检测特定分析物的分析设备，通常由生物识别元件、换能器和电子检测器系统组成。生物识别元件是生物传感器的关键，其主要可以分为6类，包括抗原/抗体、酶、核酸、细胞受体、仿生受体和噬菌体[7-9]，其作用是识别并捕获目标分析物。换能器是一种基于电化学、光学、压电、磁力和温度等一种或多种技术结合而设计成的信号转换器，用于将生物识别元件捕获目标分析物后产生的生物信号转换为可测量的电子信号。电子检测器系统的作用是将换能器转换成的信号进行处理和分析，从而得到实验分析数据。生物传感器的原理如图1所示，首先生物识别元件识别目标分析物，然后通过换能器将生物识别元件捕获目标分析物后发生的反应转换成等效的电子信号，最后由电子检测器系统将信号进行处理和分析，从而得到分析结果[10]。在诸多生物传感器中，电化学生物传感器（Electrochemical biosensor）、表面等离子体共振生物传感器（Surface plasmon resonance biosensor，SPR biosensor）、荧光生物传感器（Fluorescence biosensor）、生物发光生物传感器（Bioluminescence biosensor）、表面增强拉曼散射生物传感器（Surface-enhanced raman scattering biosensor，SERS biosensor）和化学发光生物传感器（Chemiluminescence biosensor）等广泛用于食源性致病菌的检测。表1概括了常见的生物传感器在食源性致病菌检测中的应用。