《表5 免疫传感器在病原微生物检测中的应用》

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《免疫传感器在食品安全检测中的应用》

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食品中常见的病原微生物有沙门氏菌、李斯特氏菌、鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌等，这些病原微生物一旦进入人体，不仅会改变人体肠道微生物的平衡，还能够对人体有直接的毒害作用。由于食品营养丰富，极易被病原微生物污染，因此对食品中病原微生物的监测管控十分重要。传统检测病原微生物的方法主要采用ELISA方法和PCR技术，这些传统方法具有操作复杂、容易产生假阳性等缺点，免疫传感器技术近年来应用在病原微生物的检测可以很好的克服这种问题。从食品中病原微生物的检测情况来看，食品和水中的大肠杆菌是应用免疫传感器检测最多的样品，其中水样品中大肠杆菌的检测是目前病原微生物检测所能达到的最好效果。免疫传感器在病原微生物检测中的应用情况见表5。