《表3 免疫传感器在兽药残留检测中的应用》

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《免疫传感器在食品安全检测中的应用》

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兽药种类繁多，比较常见的有喹诺酮类、磺胺类、激素类、瘦肉精和抗生素类等，几乎绝大部分种类的食品中均报道过兽药残留，而这一类有害物检测的研究也是热点。兽药可以通过环境或食物链的累积而进入人体，给人体健康带来极大威胁。食品中的兽药残留量与农药一样都相对较低，灵敏高效的检测方法是监控这类有害物残留的利器。免疫传感器主要用于禽肉、水产品及奶制品等食品中农药残留污染物的快速检测，该方法具有很高的灵敏度[28-30，38，39]。免疫传感器在兽药残留检测中的应用情况见表3。