《表1 SERS在食品中食源性致病微生物检测中的应用》

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《表面增强拉曼光谱在食源性致病微生物检测中的应用研究》

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Witkowska等[55]采用电化学方法将银纳米粒子沉积于FTO镀膜玻璃板作为SERS基底，SERS结合PCA检测了5种不同食品基质（三文鱼、火腿、鸡蛋、婴幼儿配方奶粉和混合香料）中的沙门氏菌、单增李斯特菌和阪崎肠杆菌，以期SERS方法可作为传统方法的有效的替代成为ISO分析标准。SERS对5种食品样品中3种病原菌的正确判别率为98%，分析时间由6天缩短为2天，SERS可作为强有力的微生物分析工具用于食品工业中。该研究是极少数利用SERS对不同食源性病原菌在多种食品中进行检测的报道，说明了SERS技术用于食品中微生物检测的极大潜力和前景，表1为食品样品中食源性致病菌检测的相关研究。