《表3 食品添加物对鱼类产品中生物胺的影响》

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《海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制》

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对于不同鱼类加工产品，不仅可添加不同的食品辅料、食品添加剂，还可添加一些天然提取物，以生产不同风味、口感的加工产品，与此同时在一定程度抑制生物胺的产生。表3为常见的食品添加物对不同鱼类产品中生物胺的影响。