《表5 海洋中上层鱼类生物胺的主要检测方法》

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《海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制》

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目前国内外文献中对海洋中上层鱼类中生物胺的检测方法归纳于见表5。比色法简单、成本低，生物传感器法快速、可在线检测，酶联免疫法特异性强。色谱法为较常用的生物胺检测方法，主要有液相色谱法、气相色谱法、离子色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法。若选择质谱检测器，则利用色谱的高效分离和质谱的高灵敏度分析海洋鱼类产品这类复杂基质样品中生物胺含量，无需进行样品的衍生，具有简便、快速、灵敏度高、特异性强的特点，是一种高效、可靠的分析技术。尽管所需仪器设备昂贵，对于企业而言，一旦投入液-质谱联用仪，不仅可以检测生物胺含量，还可以测定产品的其它安全指标。