《表2 海洋中上层鱼类加工企业生物胺质控现状调查》

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《海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制》

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既然生物胺含量作为鱼类产品的一项重要的品质指标，则企业在生产鱼类产品时对生物胺的监控现状究竟如何就值得关注。通过对周边多家鱼类产品加工企业进行走访调查，受访企业分别为福建省某鱼露加工企业、福建省某鱼糜鱼丸加工企业、福建省某休闲鱼产品加工企业、福建省某鱼罐头加工企业A、福建省某鱼罐头加工企业B，依次生产发酵鱼露、鱼丸制品、冻烤鱼类、鱼罐头、鱼罐头等产品，受访的海洋中上层鱼类加工企业的鱼类产品生物胺质控现状的调查情况如下（汇总为表2）。