《表3 腐乳中生物胺的回收率及方法精密度试验》

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《液相色谱-串联质谱法测定腐乳中的生物胺》

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注：“ND”为未检出。下同。

由于腐乳中含有较高含量的生物胺，所以为了消除本底对加标回收的影响，本实验选取了一款本底生物胺含量较低的红腐乳进行基质加标回收率实验，添加量为10 mg/kg和20 mg/kg，平行测定6次，结果见表3。