《表4 GB中国食品安全国家标准对鱼类产品中污染物限量规定[17]Tab.4 Contaminant limits for fish products in GB 2762—2017[17]》

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《中美鱼类产品限量标准对比分析》

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重金属作为一种持久性污染物，已受到越来越多的关注。目前，美国仅规定了鱼类中甲基汞含量为0.1 mg/kg。中国GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》[17]规定了铅、镉、汞、砷、铬、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺和多氯联苯8种污染物在鱼类中的限量值（表4），中国污染物限量种类比美国多7种，并且根据不同的产品类型和不同的加工方式，制定了不同的污染物指标及其相应的限量值，例如鲜冻水产动物、鱼类罐头、鱼类调味品、熏、烤水产品等。可见，中国比美国污染物限量指标划分更细，限量值要求更合理。