《表2 产品感官评定标准》

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《增稠剂对红枣发酵米乳饮料稳定性的影响》

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感官评价.由10个人组成评分小组对红枣发酵米乳饮料进行评价，根据评分标准对产品的乳清析出情况、色泽、香味、组织状态、口感5个指标进行评价，满分为100分，取平均值.其评分标准如表2所示[15].