《表3 羊肚菌产品感官评定标准》

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《即食香辣羊肚菌加工工艺》

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感官评分方法：在感官评定室，选择10名具有一定感官品评素养的专业人员组成评价小组进行评分。评价员品尝即食羊肚菌样品，羊肚菌的感官评定标准见表3。不同试验组样品以温开水作为味觉清洗剂。对样品的色泽、外观、口感和味感进行评定。