《表2 香榧蒸煮晾干产品感官评定标准表》

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《香榧微波加工工艺的优化研究》

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香榧微波加工感官评价方法参考汪瑶[14]的研究，分蒸煮晾干及微波加工产品两阶段分别进行感官评价。选择熟悉食品感官评定过程的专业人员，经过专业培训、由10人组成评定小组，分别单独评定，要求评定前不得吃刺激性食物，每次评完一个产品必需用清水漱口，隔10min后再评定下一个样品。将各分项指标所得分值数字总和除以评定人员总数（10人），得到对香榧产品的感官评定值。