《表1 香榧蒸煮实验因素水平表》

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《香榧微波加工工艺的优化研究》

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试验参考孙永青等人的香榧传统炒制工艺[6]并稍作修改，在蒸煮过程中加盐入味。在蒸煮温度（50℃、60℃、70℃、80℃、90℃、100℃）、时间（10min、30min、50min、70min、90min）、浸泡液盐浓度（2%、4%、6%、8%、10%）单因素试验基础上，以香榧蒸煮晾干后盐渗入及生熟度进行感官评价，权重综合得分值为指标，采用L9 (33）正交试验优化优选蒸煮因素，试验因素水平见表1。