《表1 2 正交实验结果（蒸煮损失率）》

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《发芽糙米-小麦复合面条的工艺研究》

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由表12可知，各因素对发芽糙米小麦复合面条蒸煮损失率影响的主次顺序为：发芽糙米添加量>水添加量>羟丙基甲基纤维素添加量>食盐添加量，以蒸煮损失率为指标的发芽糙米小麦复合面条的最佳组合为A2B2C3D1，为正交试验中的第5组，即发芽糙米粉40%、水48 g、食盐1.7 g，羟丙基甲基纤维素0.7 g。