《表5 用二次多项式逐步回归分析法处理的蒸煮损失率数据结果》

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《高含量马铃薯全粉挂面品质改良剂的研究》

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由DPS软件计算得回归方程:Y1=–174.692+6.247X1+125.257X2+3.320X4+16.972X5–25.989X2×X2+0.247X1×X3–1.489X2×X4。相关系数R=0.999 8，F值=324.318 7，显著水平P=0.042 7，剩余标准差S=0.073 8，表明该方程能够很好地拟合品质改良剂对蒸煮损失率的影响。由各变量显著性检验P值可知，品质改良剂对蒸煮损失率影响的大小为X2×X2>X2>X2×X4>X4>X1×X3>X5>X1。从回归结果可知，因素之间存在一定的交互作用。