《表2 高粱茶与大麦茶和苦荞茶抗氧化能力对比》

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《富含多酚高粱茶的工艺研究》

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高粱茶与大麦茶和苦荞茶抗氧化能力对比结果如表2。与大麦茶相比，高粱茶表现出更强的抗氧化能力，还原力、·OH清除率，DPPH·清除率均高于大麦茶。虽然整体抗氧化能力弱于苦荞茶，但高粱产量大且价格便宜，所以具有一定的发展前景。