《表3 不同施氮水平处理大粒香蒸煮品质指标测试结果》

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《不同氮肥施用量对优质稻品种大粒香稻米品质的影响》

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碱消值与大米品质有关，一般表现为碱消值较大，则大米品质较优，国家颁布的一级米碱消值要求>4级。胶稠度的长短与米饭柔软性有关，一般表现为胶稠度越长，则米饭越柔软，反之则硬，影响米饭的食味，国家颁布胶稠度一级米标准为>60 mm。直链淀粉含量越低，米饭越松软；含量越高，米饭硬而冷后回生，影响口感，国家颁布直链淀粉一级米标准为17%~22%。从表3可以看出，5个施氮水平处理中，碱消值均在7级左右，均超过国家一级米标准，说明该品种米质较好，不受施氮水平高低影响；对于胶稠度，5个施氮水平处理均达到国家一级米标准；从直链淀粉含量来看，0、120 kg/hm2施氮水平处理下直链淀粉含量分别为17.3%、17.1%，达到国家一级米标准。说明在蒸煮品质方面，大粒香栽培以不施氮或者低氮为宜。