《表4 不同处理对蒸煮食味品质的影响》

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《不同土壤背景下秸秆全量还田对水稻产量及稻米品质的影响》

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由表4可知，秸秆不还田条件下，土壤间稻米蛋白质含量表现为棕壤黏土>盐碱土>砂壤土；直链淀粉含量表现为棕壤黏土>砂壤土>盐碱土，且棕壤黏土与盐碱土间差异达到显著水平；胶稠度表现为盐碱土>砂壤土>棕壤黏土，且土壤间差异均达到显著水平；食味值表现为砂壤土>盐碱土>棕壤黏土，砂壤土和盐碱土的差异未达到显著水平，但两者均显著大于棕壤黏土。秸秆还田均提高了不同土壤稻米的蛋白质含量，增幅为19.38%～23.53%，但降低了直链淀粉含量，降幅为0.43%～0.49%。秸秆还田能显著增加稻米的胶稠度和食味值，提升幅度分别为0.92%～3.21%和4.03%～6.10%。可见，秸秆还田可以改善不同土壤下稻米的营养品质和食味值。