《表2 不同收获时期大粒香RVA谱特征值》

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《收获期对优质稻大粒香品质性状的影响》

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从表2可知，齐穗后51 d收获热浆黏度值（TV）显著大于其他4个收获时期，在齐穗后58 d收获最小，其余3个收获时期间无显著差异；齐穗后37 d收获最终黏度（FV）和消减值（SBV）显著大于其他4个收获时期，齐穗后58 d收获最小；齐穗后58 d收获的崩解值（BDV）最大，显著大于其他4个时期，齐穗后44 d和65 d收获的最小。峰值时间PeT是指样品达到峰值黏度所用的时间，一般PeT越小，淀粉粒的膨胀性和破损性越好，齐穗后58 d收获的PeT最小，仅5.73 min，其次为齐穗后37 d收获，其他3个收获时期PeT较大，说明其糊化速度更快。齐穗后44 d和65 d收获的成糊温度PaT最高，其次为齐穗后37 d和58 d收获，齐穗后51 d收获的最低。