《表3 猕猴桃果酒中4种有机酸的差异性分析》

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《植物乳杆菌对猕猴桃果酒品质影响的评价》

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注:同列字母不同，表示差异显著（P<0.05）。

本研究以PCA结果为分组依据，将40个猕猴桃果酒样品分为A、B、C组和D组，同时结合HPLC对猕猴桃果酒中的4种有机酸进行分析，从而对造成不同品质猕猴桃果酒间差异的关键物质进行甄别，进而为后续猕猴桃果酒用L.plantarum的筛选提供指导。不同分组猕猴桃果酒中有机酸含量的比较分析结果如表3所示。