《表3 成熟期软枣猕猴桃果实中有机酸组分和含量》

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《软枣猕猴桃果实发育过程中糖酸组分及含量的变化》

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注：“-”表示没有检测到

HPLC分析结果表明，三个软枣猕猴桃品种（系）成熟期果实中均含有柠檬酸、奎宁酸、抗坏血酸、苹果酸、草酸和莽草酸，在‘魁绿’中还检测出乳酸。不同品种（系）的总酸含量也存在一定的差异，以‘魁绿’最高（21.690 mg/g），其次为‘蛟河3号’（17.495 mg/g），‘桓优1号’最低（15.351 mg/g）。三个品种（系）有机酸中均以柠檬酸含量最高，其次是奎宁酸，两种酸占总酸含量的80%左右，与‘桓优1号’和‘蛟河3号’不同的是，‘魁绿’的苹果酸含量较高而抗坏血酸较低（表3）。可见不同品种（系）间有机酸组分和含量存在一定的差异。根据不同树种果实内有机酸组分含量的高低，可将果实划分为柠檬酸优势型、苹果酸优势型、酒石酸优势型以及奎宁酸优势型，基于此，‘桓优1号’‘魁绿’和‘蛟河3号’均属于柠檬酸优势型。