《表5 排除乳杆菌发酵液中蛋白后的抑菌效果》

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《海洋源乳杆菌抑菌物质的研究》

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注:表内抑菌圈直径为3次试验的平均值±标准误差且包括牛津杯外直径（8 mm）；不同字母代表数据间差异显著（P<0.05）。

试验过程中通过对乳杆菌发酵上清液进行蛋白酶处理，来验证上清液抑菌物质中是否含有蛋白类细菌素。排除有机酸试验已经说明本试验只需要使用胃蛋白酶对发酵上清液进行酶解，检测酶处理后的上清液是否还有抑菌能力，蛋白酶敏感性试验结果见表5。