《表2 植物乳杆菌ZY08和发酵乳杆菌I631的抑菌活性》

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《降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定与益生特性评价》

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注：同一列未共用同一上标字母的均值间存在显著差异（P<0.05）。

植物乳杆菌ZY08和发酵乳杆菌I631的发酵上清液对4种肠道致病菌的抑制作用如表2所示。菌株发酵上清液中代谢产物的抑菌作用越强，则牛津杯周围致病菌株的生长能力越弱，形成的生长抑制圈即抑菌圈（如图6所示）越大。整体来看，菌株ZY08和I631对4种致病菌均有一定的抑制作用，尤其对G+菌金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌的抑制作用最强（P<0.05）。此外，菌株I631对每个致病菌的抗性均高于菌株ZY08。菌株I631对这4种致病菌的抑制作用由大到小为：单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157∶H7、鼠伤寒沙门氏菌。菌株ZY08的抗菌活性由强到弱为：金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157∶H7、鼠伤寒沙门氏菌。因此，植物乳杆菌ZY08和发酵乳杆菌I631生长过程中产生的代谢物质具有一定的抗菌活性，对人体肠道健康具有促进作用。