《表1 不同处理对植物乳杆菌L10代谢物抑菌活性的影响》

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《一株植物乳杆菌对脂环酸芽孢杆菌的抑菌活性》

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注:CAT.过氧化氢酶；PRO.链霉蛋白酶；PRO K.蛋白酶K；PEP.胃蛋白酶；TRY.胰蛋白酶；CK.对照组。

pH为3和4的MRS培养基对脂环酸芽孢杆菌的抑菌圈直径分别为（15.33±0.27）和（12.43±0.41）mm，而pH大于5的MRS培养基没有抑菌活性。由表1可知，当pH从3增大到6时，CFS对脂环酸芽孢杆菌的抑菌圈直径由20.52mm降低为2.93mm，这种依赖于pH的抑菌活性与许多报道[19-20]相似，说明植物乳杆菌L10不仅仅通过低pH而产生抑菌效果，而且还能够通过产生不同的抑菌物质来抑制脂环酸芽孢杆菌的生长。不同的温度处理对植物乳杆菌L10代谢物的抑菌活性没有显著影响，说明其具有较好的热稳定性。植物乳杆菌L10上清液经过氧化氢酶水解后，抑菌活性仍保持稳定，说明上清液中没有过氧化氢类抑菌物质；经过蛋白酶处理之后，抑菌活性有所下降，表明其中含有蛋白质或者肽类抑菌物质，其经过蛋白酶水解之后抑菌活性丧失。