《表4 短乳杆菌BCP0738发酵液中挥发性成分分析结果》

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从表4的结果来看，短乳杆菌BCP0738的发酵液中共检测到23种挥发性物质。其中包括6种酯类、3种羧酸类、7种醇类、5种醛类、1种芳香族化合物和1种吡嗪类；其中酯类物质种类丰富且含量最高，占所有挥发性物质总量的51.70%。