《表4 玫瑰醋发酵结束发酵罐中挥发性成分质量浓度》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《发酵罐结构对浙江玫瑰醋品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：-.未检出。

用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱对机械化生产醋样的挥发性成分进行测定，以传统酿造玫瑰醋作对照，共检测出67种挥发性成分，结果见表4。其中醇类物质10种、酸类物质10种、酯类物质29种、醛类物质4种、酚类物质6种、酮类物质6种。各类挥发性成分含量见图6（由于乙酸已经用高效液相色谱精确测出，因此这里不对乙酸进行讨论）。