《表3 因素水平表:气膨化法涨发牛蹄筋工艺》
通过对第一阶段低温烤制、第二阶段高温烤制膨化,进行气膨化涨发试验,确定了第一阶段温度(A)、时间(B),第二阶段温度(C)、温度(D)的合适水平范围,进行三水平L9(34)正交试验,对数据进行统计分析,确定最佳膨化工艺参数。条件优化设计,见表3。
图表编号 | XD0075078500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.20 |
作者 | 张瑜、饶胜其、刘锦东、朱云龙 |
绘制单位 | 江苏旅游职业学院、扬州大学食品科学与工程学院、厦门市集美职业技术学校、扬州大学旅游烹饪学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |