《表2 气膨化牛蹄筋高温烤制膨化试验方案设计》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《气膨化法涨发牛蹄筋工艺》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

第二阶段——高温烤制膨化。第一阶段烤制结束后，立即将牛蹄筋放入烤箱的第2层，牛蹄筋在烤箱中骤然遇热后，高温使得牛蹄筋中所含的束缚水迅速汽化并形成气室，随着时间的延长气室越来越大，产生“爆发式”膨松现象。当牛蹄筋中的胶原蛋白变性失去弹性，此时凝胶特性随着强度降低完全丧失而将气室固定下来，试验参数设计，见表2。