《表4 膨化工艺优化正交试验结果》

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《全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化》

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正交试验结果见表4，由表4可知，影响黑米膨化粉水溶性指数的主次顺序为：B>C>A，最终确定的最佳组合为A2B2C2，即水分含量16%，挤出温度130℃，螺杆转速28 Hz，此种情况下制得的黑米膨化粉水溶性指数最大。