《表4 甘薯微波膨化工艺优化正交试验设计方案》

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《甘薯微波膨化脆片的工艺优化》

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根据单因素试验结果，确定以含水量、切片厚度、微波强度及膨化时间和品种作为试验因素设计正交试验方案（如表4）。甘薯清洗去皮后切片，经95～100℃热水漂烫180 s，沥干表面水分，置于烘箱60℃热风烘干，微波膨化后二次热风烘干到含水量降至7%以下，冷却后包装。