《表1 2 验证试验结果：CO_2气流膨化西洋参片的加工工艺优化》

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《CO_2气流膨化西洋参片的加工工艺优化》

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由正交试验结果选取出可行的优化方案A2B2C2，A3B3C2和A3B3C3，并进行试验验证，试验结果见表12。结果表明，西洋参脆片膨化度与复水比最佳方案为A2B2C2，脆度与硬度最佳方案为A3B3C3，由于方案A2B2C2与方案A3B3C3结果中脆度与硬度相差相对较小，且考虑到运输中脆度较大容易断裂，因此选取最佳因素水平组合A2B2C2。最终选取的最佳优化工艺为：膨化压差2.6 MPa、膨化温度80℃、抽真空时间2 h。